Cuando hablamos de un ron de alta calidad, por lo general nos fijamos en cuántos años pasó en barril. Pero hay otro factor que rara vez se menciona y que es muy importante: dónde se guardó ese barril. El clima del lugar donde envejece el ron deja su huella en su carácter.
¿Quieres probarlo en la copa? A continuación te presentamos una guía paso a paso para degustar un ron de alta calidad.
Qué pasa dentro de la barrica
La madera no es solo un recipiente
Después de la destilación, el ron se trasiega a barriles de roble, y ahí es donde comienza su verdadera transformación. La madera respira: intercambia aire con el exterior y le aporta al líquido compuestos que se convierten en notas de vainilla, caramelo, especias y frutos secos.
Al mismo tiempo, una pequeña parte del ron se evapora de forma natural con el paso de los años. En la industria, a esto se le conoce como “la parte de los ángeles’. Se trata de una pérdida natural de volumen, algo normal en el proceso de envejecimiento en barril.
El clima como acelerador natural
Calor, humedad y contraste
Aquí es donde entra el lugar. En regiones cálidas y húmedas, como el Caribe, la conversación entre el ron y la madera es mucho más intensa que en una bodega fría:
- El calor hace que el líquido penetre más profundo en las fibras del roble.
- La humedad modifica la forma en que se evapora el contenido del barril.
- El contraste de temperatura entre el día y la noche hace que la madera se expanda y se contraiga, como si respirara con más fuerza.
El resultado es un añejamiento más activo: el ron interactúa con la barrica de manera constante y construye su complejidad de una forma distinta a la de un clima frío.
El caso de nuestra casa
Hacienda Altamira, a 3,5 km del mar
Nuestras barricas envejecen en la Hacienda Altamira, en el Valle de Macarapana, estado Sucre, a solo 3,5 kilómetros de la costa del Caribe. Esa ubicación crea un microclima excepcional: la humedad y la salinidad propias de la cercanía al mar, con temperaturas altas durante el día que descienden de forma marcada en la noche.
Nuestros rones envejecen en barricas selladas de roble blanco estadounidense que anteriormente contenían bourbon, sin reponer la ’parte de los ángeles»: lo que se lleva el clima nunca se repone, y lo que queda se vuelve más concentrado. La maestra mezcladora Carmen López de Bastidas, la primera mujer certificada como maestra mezcladora en Venezuela, supervisa la evolución de cada barrica hasta que está lista. El clima hace su trabajo; el arte del mezclador decide el momento exacto. Si quieres saber más sobre este equilibrio entre la naturaleza, el tiempo y el arte, te invitamos a descubrir el secreto de nuestro Alquimia Perfecta.
¿Qué significa esto en tu copa?
La huella del lugar
Cada ron lleva consigo el lugar donde se elaboró. Un envejecimiento tropical como el nuestro le da a nuestros rones perfiles profundos y ricos, con esa dulzura natural que proviene de la madera y no proviene de aditivos.
La próxima vez que te sirvas un trago de ron, piensa que no solo estás saboreando años: estás saboreando un clima, una costa y una forma de hacer las cosas.
Explora nuestra colección (comenzar con Reserva Privada, el ron de la foto) y encuentra el ron que más te guste.
Preguntas frecuentes
¿El ron envejece más rápido en el Caribe?
El calor, la humedad y el contraste entre el día y la noche hacen que el ron interactúe con el roble de forma más intensa que en una bodega fría. Por eso el añejamiento tropical es más activo.
¿Qué es la ’parte de los ángeles»?
Es la pequeña parte del ron que se evapora de forma natural de la barrica con los años. En Ron Carúpano no se repone.
¿Dónde envejece Ron Carúpano?
En la Hacienda Altamira, en el Valle de Macarapana (estado Sucre), a 3,5 km de la costa del Caribe, en barricas selladas de roble blanco americano ex Bourbon.
